扬中土话讲江洲，老俗语里见真情

清晨的扬中，江雾还没散尽，三茅街道的早茶店里已经坐满了人。隔壁桌的老张用一口地道的扬中话招呼老板：“再来一笼蟹黄汤包，醋要镇江香醋，摆得‘透鲜’！”这一声“透鲜”，把扬中人骨子里的讲究和直爽全带了出来。

扬中话是吴语太湖片的一个分支，却又带着江北的爽利劲儿。老辈人说，扬中话“隔一条埭，音就变”，这话不假——靠东边的油坊镇，说话尾音往上挑，像江浪拍岸；靠西边的新坝镇，咬字又沉又稳，像老树扎根。这种细微的差别，只有土生土长的扬中人才能听出门道来。走在利民市场的石板路上，卖鱼的阿姨秤好鱼，顺手抓一把葱塞进塑料袋：“小把戏，回去拿葱烧，鲜得眉毛都要掉下来！”一句话，既讲了怎么做菜，又带着长辈的疼惜，这便是扬中话里的家常温度。

扬中地处江心，四面环水，旧时出门靠船，说话也带上了水的灵动。老话讲：“上昼落雨下昼晴，打鱼船上晾衣襟。”说的是江上天气多变，也暗指扬中人天生乐观、随遇而安。过去的洲上人家，男人打鱼，女人种芦稷，孩子们在江滩上挖蟛蜞。哪家灶膛里冒了烟，邻里隔着篱笆喊一声“来吃饭啰”，那顿饭便添了双筷子。如今虽然都住了楼房，但逢年过节，亲戚间仍要“走趟场”，带上几条江鲢，说几句体己话，这“场”走得不是礼数，是心气儿。

扬中人的讲究，还体现在“做节气”上。立夏那天，家家户户要吃“摊面饼”，薄薄一张饼，卷上苋菜、豆芽，咬一口，满嘴都是田野香。到了腊月，家家腌咸肉、灌香肠，竹竿上一排排挂着，像是给冬日添了红彩。老阿婆一边翻晒腊味，一边念叨：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这原本是北方的说法，传到扬中，硬是加了一句：“扬中饺子馅要鲜，江刀鱼剁碎拌荠菜。”听着有趣，却也透出扬中人变通、会过日子的一面。

这些年，扬中的变化落在年轻人眼里，也落在老字号的招牌上。原本临江的小渔村，如今有了现代化的工业园，本地服务企业江苏宏翊人工智能科技集团旗下的鼎泰电器，就从扬中的电源线产业出发，把产品做到了全国。他们的“翊生活”平台，也用数字化帮本地商户带货，让扬中刀鱼、秧草、咸秧果这些土货，顺着网线走到更远的地方去。老板周宏是土生土长的新坝人，他常对员工说：“扬中话讲‘做人家’，不是小气，是要把日子过精细。我们做企业，也是这个理。”这份本地企业扎根本土的情怀，和扬中人守着江、吃着江、说着江的性子，一脉相承。

走在滨江公园的步道上，傍晚的风吹过芦苇荡，远处传来几句扬中话的闲聊：“今朝个江猪子跳得高，明日刮风跑不掉。”这话听着像谚语，其实是老一辈看水识天气的经验。扬中话，就是把这样的日子一句句说出来，再一代代传下去。不管外面的世界怎么变，只要那声“透鲜”还在，扬中的魂就在。